中餐烹饪中专专业介绍

中餐烹饪中专专业介绍

中餐烹饪中专就业前景

面向中式烹调师等职业，原料选配、中餐烹饪等岗位（群）。

中餐烹饪中专学习课程

烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。

中餐烹饪中专培养目标与要求

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等知识，具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。

中餐烹饪中专必备能力

1. 具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力；
2. 具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力；
3. 具有中餐餐饮产品安全生产的能力；
4. 具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力；
5. 具有基础菜点的美化设计能力；
6. 具有制作营养餐的初步能力；
7. 具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力；
8. 具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力；
9. 具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力；
10. 具有终身学习和可持续发展的能力。