中西面点工艺专科专业介绍

中西面点工艺专科专业介绍

中西面点工艺专科就业前景

面向中式面点师、西式面点师等职业，面点配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等岗位（群）。

中西面点工艺专科学习课程

中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制。

中西面点工艺专科培养目标与要求

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和营养与卫生、面点制作工艺、厨房管理等知识，具备中西面点生产与运行管理、食品营养分析、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事面点原料采购、配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

中西面点工艺专科必备能力

1. 具有水调、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制作能力；
2. 具有面包、蛋糕、甜品等西式面点制作能力；
3. 具有中外地方风味特色面点制作能力；
4. 具有中西面点产品创新设计开发能力；
5. 具有厨房生产管理和餐饮门店连锁经营管理能力；
6. 具有营养配餐和餐饮食品安全控制能力；
7. 具有智能厨房设施设备的操作等数字技术应用能力；
8. 具有餐饮绿色生产和安全防护、餐饮服务质量管理及法律法规应用能力；
9. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。