西式烹饪工艺专科专业介绍

西式烹饪工艺专科专业介绍

西式烹饪工艺专科就业前景

面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运行等岗位（群）。

西式烹饪工艺专科学习课程

餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪原料、西餐烹饪基础、饮食营养与配餐、西餐烹饪英语、餐饮企业管理、智能烹饪技术概论。

西式烹饪工艺专科培养目标与要求

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识，具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

西式烹饪工艺专科必备能力

1. 具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力；
2. 具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力；
3. 具有西餐菜点制作与成品质量控制能力；
4. 具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力；
5. 具有西餐宴会设计和产品创新设计能力；
6. 具有西厨房生产组织、管理能力；
7. 具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力；
8. 具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；
9. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。