食品质量与安全（该专业男、女兼招）培养目标：本专业培养具有良好的政治思想素质、科学文化素养、较强的学习能力、实践能力和创新能力，并具有化学、生物学、食品原料安全生产、分析检测、食品加工技术和安全控制及国内外食品安全的法律法规和国际贸易中食品安全问题的相关知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、品质控制、食品分析检测、农产品和食品贸易等方面工作的专业技术人才。
主要课程：高等数学、分析化学、生物化学、食品卫生学、食品微生物学、食品原料学、食品化学、食品分析、仪器分析、食品标准与法规、食品安全与质量管理、食品毒理学、动植物检疫检验学、果蔬贮运学、营养学、食品工艺学、课外科技与实践活动等。
专业特色：该专业采用通识教育+工科基础教育＋专业教育的培养模式，十分重视学生实践和创新能力的培养。
在营养学、乳品科学以及烘焙技术方面具有较强的优势。
该专业具有高层次的师资队伍，具有博士学位的教师占教师总数的80%以上，具有高级职称的教师占教师总数的70%以上；教学设施先进，有完善的实验室及配套实验仪器与设备，并在上海、南京各大食品大企业、江苏省及南京市食品卫生监督检验中心等多处建立相对固定的就业实习单位。
就业去向：学生毕业后主要在与食品、医药行业有关的企业、政府职能部门、食品安全检测与监督机构、学校及科研院所工作。
