食品质量与安全（本科） 一、培养目标：培养德、智、体全面发展的，具备食品科学、食品检测与分析、食品安全监控和管理的基本理论、基本知识和技能，熟悉食品质量与安全控制体系，能在食品工业生产、食品卫生和技术监督部门从事分析检验、质量管理、执法监督、安全评价、企业管理和科学研究的高级专业技术人才。
二、培养要求： 本专业学生通过学习该专业主要课程，应获得以下几个方面的知识和能力：１．掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；２．具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验和质量评价的能力； ３．掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品全程质量管理和安全控制技术工作的基本能力； ４．掌握国家食品标准及食品卫生法规，并具备食品卫生监督执法的初步能力； ５．掌握文献检索及实验设计的基本方法，具有从事食品安全与质量控制科学研究的能力。
三、主要课程：食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全与卫生学、食品毒理学、现代仪器分析技术、食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品质量管理、食品法规与标准。
