一、基本情况⒈专业名称：酒店管理⒉专业代码：18051703⒊招生对象：高中、中职毕业生，文史、理工⒋层次：高职专科⒌学制：三年⒍毕业学分：133学分二、培养目标培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业素质，面向酒店、餐饮、会所、交通服务等行业(或领域)，从事酒店管理和接待服务工作的高级应用型管理服务人才。
三、培养规格掌握现代酒店经营管理的基本知识；具有熟练的业务操作能力和职业综合能力；具备爱岗敬业、创新实干、团结协作等较强的职业素养；取得高等职业教育学历证书和酒店职业技能资格证书。
四、职业范围行业、职业及岗位（群）职业（岗位）描述酒店行业前厅部主管、领班服务人员推销客房、接受预订、迎送客人、提供咨询、委托代办、运送行李、兑换外币、接受投诉、贵重物品保管及商务服务。
客房部主管、领班服务人员为客人提供舒适、整洁、安全的环境和周到的服务；维护保养设施设备；客房成本费用控制。
餐饮部主管、领班服务人员生产高质量的饮食产品，为客人提供优质服务，创造舒适的就餐环境等。
营销部主管、领班营销人员确定目标市场，制定营销计划，建立销售网络，制定营销策略，做好市场开发。
会所、交通服务行业前台接待宾客的登记接待、基本咨询以及引见等工作。
五、知识、能力与素质分解表模块知识与能力要素对应课程基本素质1.1政治思想素质树立正确的世界观和人生观；遵纪守法，是非分明；具有良好的道德修养和心理素质；爱岗敬业，具有一定的责任心和事业心。
1、2、7、8、9、101.2文化基础知识掌握专业必备的酒店管理专业方面文化知识；具有一定的自主学习能力。
11、12、13、17、18、19、20、21、28、291.3计算机应用能力学习计算机基础知识；熟练掌握Windows操作系统、Office办公软件的操作；掌握计算机网络知识和操作技能；了解办公设备使用。
41.4语言表达能力具有一定的语言表达能力和沟通交流能力；掌握一般公文的格式、写作方法和写作技巧。
11、20、25、311.5身体素质通过力量、速度、耐力、各种体育运动，增强身体素质。
5、6专业基本能力2.1自学、创新能力掌握正确的学习方法，具有分析问题和解决问题的能力。
14、18、202.2计算机应用能力掌握计算机基本原理、操作技能。
42.3外语应用能力外语日常听、说、专业外语写、译能力。
3、112.4与人合作交往能力语言表达和写作、沟通技巧。
20、21、25、31专业核心能力3.1酒店综合服务管理能力掌握酒店、客房服务规则能够具备按照规范化要求进行酒店客房餐饮综合服务管理能力。
14、16、17、18、19、21、22、23、34、353.2鉴赏分析、审美能力深入理解各种民间文化，上升到审美的理论高度，有一定的分析、欣赏、评论的能力。
13、15、303.3文字表达、语言交际应用能力会写各类公文、应用文及各种文体的文章、掌握普通话发音吐字方法，能说普通话。
25、26六、酒店管理专业三年制教学计划进程表课程类别序号课程名称学分通识课程01思想品德修养法律202马克思主义在中国303大学英语1004计算机基础405体育606健康教育107国防教育108心理健康教育109就业指导110形势与政策1小计30专业课程专业基础课11酒店外语（英、日语）812旅游地理313旅游法规214酒店心理学215旅游美学2小计17专业技能课16酒水知识217酒店财务会计318市场营销219安全学220人力资源管理4小计13职业能力课程21餐饮服务管理622客房服务管理623康乐服务与管理3小计15拓展课程通识类24大学语文825普通话226应用写作2小计12专业类27导游业务428旅游经济学429旅游文化230广告学231社交礼仪2小计14集中实践环节32军训及入学教育133餐饮服务技能训练234茶艺训练235饭店管理技能训练336专业见习837毕业实习638毕业作业10小计32合计133备注：1.第二学期，1-12周理论授课，13-16周到企业见习、技能实训，各门课程总学时不变。
2.第四学期1-9周理论授课，10-16周开始到企业实践教学。
3.第5学期顶岗实习，课程安排在实训基地进行。
七、专业核心课程说明序号课程名称学分学期周学时考核形式课程主要内容与教学目标1餐饮服务管理63、54、2笔试、技能测试掌握酒店餐饮服务流程和相关技能。
2客房服务管理64、54、2笔试、技能测试系统的掌握客房管理的基本实践知识。
3酒店外语83、44、4笔试、口试具有一定的听说能力，能用外语完成酒店的各项工作。
4社交礼仪212技能测试掌握礼仪的基本知识，加深对礼仪的认识和理解。
5酒店心理学232笔试掌握心理学相关知识，更好的运用到实际工作中。
八、集中实践教学环节进程表序号实践教学名称学分学期周数考核形式教学目标与要求1餐饮服务技能训练23、43考查掌握酒店餐饮的服务流程和相关技能。
2茶艺训练251技能考核了解茶艺知识、初步掌握茶艺基本技能。
3饭店管理技能训练353考查系统的掌握酒店管理的基本实践知识。
4毕业实习666考查把课堂所学理论知识与企业实践相结合，掌握实际操作技能。
5毕业作业10610答辩综合运用专业知识进行毕业餐饮宴会设计。
九、各类课程学时分配比例课程类别学时数百分比学分数百分比通识课程54620.4%3022.6%专业课程专业基础课30311.3%1712.8%专业技能课2348.7%139.8%职业能力课程27010.1%1511.3%拓展课程通识类2168.1%128.9%专业类2469.1%1410.5%集中实践环节86432.3%3224.1%合计2679100%133100%
