学校创办于1958年，前身是福建冶金学院、福建冶金工业学校，1997年更名为福建理工学校，2000年起隶属于福建省教育厅，2004年被确认为国家级重点中职学校，2014年被教育部确认为全国首批“国家中等职业教育改革发展示范校”，2016年被福建省教育厅、福建省财政厅确认为福建省示范性现代职业院校建设工程中等职业学校A类培育项目校。学校占地面积80亩，建筑面积5.3万平方米，现开设有加工制造类、信息技术类、交通运输类、财经商贸类、旅游服务类、文化艺术类及土木水利类等七大类别近二十个专业，其中数控技术应用、机械制造技术、汽车运用与维修、计算机网络技术、工艺美术、商务外语等六个专业先后被确定为省级重点专业，工艺美术、计算机网络技术、机械制造技术、汽车运用与维修专业为国家示范校重点建设专业，汽车运用与维修专业被教育厅确认为创建国家级示范性专业，计算机动漫与游戏制作专业被教育厅确认为创建国家级改革创新试点专业。