食品生物技术

食品生物技术专业介绍

为了满足国家经济建设和食品工业对食品生物技术技能型人才的迫切需求，学校于 2006 年开设了食品生物技术专业，2012 年本专业被确定为国家骨干校重点建设专业，并于 2015 年顺利通过国家教育部验收。全国食品药品职业教育教学指导委员会于 2016 年 7 月 12 日公布遴选的《高等职业教育创新发展行动计划(2015-2018)建设》项目中，学院食品生物技术专业申报的项目被遴选为骨干专业建设项目。江苏省食品生物技术类专业人才培养模式创新基地。本专业已建成为人才培养模式完善、实验实训条件完备、师资力量雄厚的院级重点专业之一。本专业毕业生知识面广、岗位适应性强，深受各用人企业的欢迎，毕业生就业率连续保持在 98%以上。在 10 年的发展历程中，食品生物技术专业先后为酒类、发酵食品、调味品、食品添加剂、酶制剂、保健品等企业培养了近千名人才。

食品生物技术专业师资力量

本专业师资队伍年龄结构合理、年富力强、素质高、责任心强。目前，专业教师共 10 名，其中教授 3 名，副教授 4 名，博士 4 名(含海归博士 2 名),有全国食品药品职业教育教学指导委员会委员 1 名,食品技术类专业教学指导委员会主任委员 1 名，全国食品工业职业教育委员会副主任委员 1 名，省青蓝工程 1 名，淮安市“333”工程人才 2 名，全国食品生产许可证注册审查员 1 名，江苏省食品添加剂和配料协会专家委员会委员 1 名，国家食品企业诚信管理体系考核员 1 名。目前，专业教师“双师” 素质比例达 90%以上。另外，本专业从企业还聘有兼职教师 28 人，通过实施“一课双师”教学制度，兼职教师承担的专业和实践课时比例达到 50%以上,为人才培养提供了师资力量保障。

食品生物技术专业核心课程

本专业的专业核心课程主要包括《酒类分析技术》、《食品微生物技术》、《酒精及白酒生产技术》、《黄酒生产技术》、《啤酒生产技术》、《酒类勾兑与品评》、《发酵食品生产技术》。

食品生物技术专业培养目标

本专业培养理想信念坚定、德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力;掌握酒类酿造生产的基础理论知识、基本工艺流程知识、酒类酿造原料、半成品和成品的分析检验方法、酒类品评的基本知识、酒类生产设备操作方法以及酒类营销等知识和技术技能，面向酒类生产与开发、酒类营销、保健酒开发等技术领域，能够从事酒类企业酿造、酒类勾兑与品评、产品开发与销售等工作的高素质技术技能人才。

食品生物技术专业升学深造

本专业与扬州大学、江南大学等十几家本科院校的相关专业建立了长期的合作关系，通过专升本、专接本等多种途径,为有志深造的同学搭建立交桥。每年都有多位同学专升本，并且还有几十位同学通过专接本取得扬州大学食品生物技术专业和江南大学食品工程专业本科学历。同时，专升本还成为了多位同学继续深造的桥梁。学院 2011 级于海洋同学通过专升本到南京师范大学泰州学院学习，2015 年本科毕业并考取南京师范大学化工专业硕士研究生。2011 级徐婷婷同学通过专升本到南京工业大学学习，2015 年本科毕业并考取南京工业大学化学工程专业硕士研究生。

食品生物技术专业毕业去向

主要面向的职业岗位群有酒类生产岗位群、酒类原辅料与成品检测岗位群、酒类质量安全管理岗位群、酒类营销岗位群、设备维护检修岗位群、其他食品企业岗位群、酒类勾兑与品评岗位群、酒类研发岗位群、酒类企业管理岗位群。主要职业类别有：酿造工、品评师、品酒师、食品检验工、质量管理人员等。该专业毕业生能够取得的职业资格证书和技能等级证书有：酿造工、品评师、品酒师。本专业校企合作企业主要有江苏洋河酒厂股份有限公司、百威啤酒股份有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司、百事(中国)有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司、江苏汤沟两相和酒业有限公司、南京金万辰生物科技有限公司、江苏两心同酒业有限公司等企业。多年来，本专业培养了大量专业人才，成为食品生产管理、品质管理、销售等岗位的技术骨干，工作 3 年以上的优秀毕业生年薪达 8~12 万元。