烹调工艺与营养

培养目标:

具有高等职业教育学历、中级以上职业技能，熟练掌握现代烹饪学、营养学、餐饮管理学专业知识与技能，具备较高烹饪技术和菜品创新能力，能够从事酒店中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理工作的高素质技能型专门人才。

核心课程:

中华饮食文化、中式烹饪工艺学、西餐烹饪技术、食品艺术、西点与糖艺制作、烘焙学、菜肴制作、饮食营养与卫生、冷菜拼盘、菜单设计等。