江苏省盐城中学创建于1927年，初名为“国立第四中山大学盐城中学”，1928年改名为“国立中央大学区立盐城中学”，后因抗战等原因，学校辗转办学，几易校名，1953年，学校更名为“江苏省盐城中学”。建国后，学校被确定为江苏省首批重点中学，并在民间被誉为全省普通中学的“五朵金花”之一。1978年，学校被省教育厅列入全省首批办好的14所重点中学;1997年，学校在全省率先跨入国家级示范性普通高中行列;2004年，学校又被省教育厅首批转评为“四星级学校”。 2019年作为全市唯一代表，成功跻身省首批高品质示范高中建设学校行列。