南京商业学校旅游管理系南校区为南京云几文化有限公司开展菜肴“珊瑚鱼”主题培训

南京商业学校坚持立德树人为根本任务，深化产教融合、校企合作，充分利用校内优质职业教育资源，加强院校与企业之间的合作，培养更多的高素质技能型人才，推进校企业双方可持续发展，积极发挥职业院校职业培训职责。

2023年5月15日，南京商业学校旅游管理系王广旭老师为南京云几文化有限公司各分店厨师长及后厨工作人员开展了以菜肴“珊瑚鱼”为主题的培训，王广旭针对酒店菜品精细化的特点，将原材料进行升级以鲈鱼为主料，河虾仁、青豆、玉米粒等为辅料，运用直刀法及拉刀法将鲈鱼切成粗细一致的长条丝，在经过拍粉油炸浇汁装盘后成菜。通过现场的讲解、操作及菜品装盘等方面受到学员们的高度赞扬。

通过培训，进一步提升了职业技能水平能力，增强菜肴装饰意识，为广大学员在今后的菜肴创新方面，提供了思路与方法，更为企业与社会的经济发展和质量提升做出职业教育的贡献。南京商业学校长期以“大国尚技”为办学宗旨，为江苏实现“强、富、美、高”这一富民强省目标，长期开展技能人才培养、服务企业质量提升多项服务，通过不断提升自身办学的质量内涵，不断提升职业教育服务社会的实效性，紧密服务经济发展，成为越来越受社会认可的教育中坚力量。