烹调工艺与营养专业培养目标
面向饭店、餐饮企业的烹调岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展、掌握烹调工艺与营养专业必需的文化基础知识和烹饪专业知识，具有良好的职业素质、实践能力和创新创业意识，有较强的实践动手能力，并具有从业职业资格证书，能从事现代餐饮厨房生产与管理工作的高素质技术技能型人才。
烹调工艺与营养专业就业方向
中高档宾馆、酒店、大型企事业单位食堂、食品加工企业、快餐业、烹调加工与管理等工作。
烹调工艺与营养专业职业资格
中式烹调、中式面点，西式烹调、西式面点等中、高级职业资格证书。
烹调工艺与营养专业工学结合
本专业校内建有设施完备的中西餐实训室;校外与马上诺餐饮(上海)有限公司、南京金陵酒店管理公司旗下20余家高星级酒店建立了紧密的校企合作关系，为学生实习和就业提供了广阔的高起点平台。
烹调工艺与营养专业升学方向
学生可以在三年专科期间，可同时参加扬州大学烹饪营养与教育专业本科学习，毕业时可同时获得江海学院大专文凭和扬州大学本科文凭，并可取得学士学位。
