烹饪工艺与营养培养目标:培养适应本行业发展，具有较高的文化素质与职业道德，全面掌握食品营养与卫生知识、烹饪基本理论知识、具有较强操作技能及管理能力的高素质技能型人才。
在校期间掌握食品营养与卫生知识、各类型人群营养配餐知识、中式烹调、面点、冷拼与食品雕刻、中国面塑等技能。
在校期间可考取中、高级烹调(面点)师；营养师；中、高级营养配餐员；调酒师；导游证、部门经理证、外语能力等级证书及其它餐旅行业从业证书。
主要课程：烹调工艺学、面点工艺学、冷拼与食品雕刻、中国面塑、食品营养学、营养配餐、食疗概论、宴会设计、中国饮食文化、烹饪概论、烹饪原料学、调味品技术、烹饪美术、烹饪化学、烹饪英语、食品安全与卫生、饭店管理、饮食消费心理学等。
适应岗位：1、从事机关、学校、社区、医疗卫生等单位的食品卫生安全监督和检测、营养配餐、营养咨询等工作。
2、从事酒店及相关企事业单位服务、管理工作。
