主要课程
烹饪概论、原料学、烹饪工艺学、本钱核算、刀工、勺工、热菜制造要领、食品雕琢、食品冷拼、宴席制造、面点理论学问、中西式面点基本工锻炼、各类面包、蛋糕、饼干等的制造。
培育目的
厨师、餐厅经理、餐厅顾问、厨房经理、食品技术员、糕点师、菜单设计师及顾问
主要课程
烹饪概论、原料学、烹饪工艺学、本钱核算、刀工、勺工、热菜制造要领、食品雕琢、食品冷拼、宴席制造、面点理论学问、中西式面点基本工锻炼、各类面包、蛋糕、饼干等的制造。
培育目的
厨师、餐厅经理、餐厅顾问、厨房经理、食品技术员、糕点师、菜单设计师及顾问
