扬州市天海职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业介绍

扬州市天海职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业介绍:

中餐烹饪与营养膳食专业培养目标

本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等)，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。

中餐烹饪与营养膳食专业课程

主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等等。学制一般专科3年、本科4-5年。职业证书：(中级)高级中式烹调师和(中级)高级营养配餐师。

中餐烹饪与营养膳食专业就业方向

本专业毕业生主要面向旅游酒店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养配膳岗位和餐饮管理岗位工作。

除了中餐烹饪与营养膳食专业，扬州市天海职业技术学校还开设了电子技术应用、高星级饭店运营和管理、老年服务与管理、机电技术应用、数控技术、服装制作与管理等专业。

扬州市天海职业技术学校:

扬州市天海职业技术学校简介

扬州市天海职业技术学校创办于2002年，是一所经扬州市教育主管部门批准的扶贫性民办学校。学校位于有着2500年历史底蕴的全国历史文化名城――扬州，坐落在风景如画的长江之滨、气势恢宏的润扬大桥旁，紧邻南京、镇江。校园环境优美，交通便捷。

学校立足扬州、面向全国，招收农村和革命老区贫困家庭学生，用职业教育实施精准扶贫。2002年创办以来，天海与省、市扶贫“扶贫三会”联手合作办学，让5000多名农村老区困难家庭子女在这里学到“一技之长”，走进城市，有了稳定的工作和收入，家庭也摆脱了贫困，为脱贫攻坚事业做出了贡献。

扬州市天海职业技术学校办学条件

学校现有专任教师13名，其中文化基础课教师6人，专业课教师7人;其中本科学历10人，大专学历1人，高中及以下学历2人;其中高级职称1人，中级职称1人，初级职称2人，未定职级9人;其中双师型教师3人。学校现有外聘教师11名。其中文化基础课教师3人，专业课教师8人;其中硕士研究生1人，本科学历10人;其中高级职称2人，中级职称1人，未定职级8人。

因为种种原因，学校近几年先后两次搬迁，原有的教育教学仪器和实习实训设备因无法搬运或散失等原因，受到了一定程度的损失。搬到华东石油技师学院后，为了保证专业实训教学质量，我校和华东签订合作协议，和他们共用相关专业的实训室。与此同时，通过江苏省儿童少年福利基金会、省体育彩票中心“体彩爱行走”活动，我校筹集社会善款先后自建了中餐烹饪与营养膳食专业和老年人服务与管理专业的两个实训室。

扬州市天海职业技术学校办学特色

1、“上学不缴钱，就业有保证”。凡是各级扶贫“三会”推荐到天海上学的贫困家庭子女，其上学费用由学校运用国家政策性资金和社会慈善资金进行全部或部分减免，不足部分由学校垫支。进入半工半读和顶岗实习阶段后，学生用企业发放的劳动报酬逐步偿还学校。此举既解决了困难家庭的缴费困难，又培养锻炼了学生自立自强的好品德。

2、“全日制和半工半读有机结合”学习制度。天海是教育部批准的“半工半读试点学校”。第一学年全日制在校学习，周六不休息，强化文化基础知识和专业理论知识学习。第二学年进入企业半工半读，一边工作，一边学习，工学交替，打好基础。第三学年顶岗实习，帮助贫困家庭迅速脱贫。

3、省市扶贫“三会”与天海联手合作，对老区贫困生实施职教扶贫，是全国独有的“精准扶贫”好模式。

扬州市天海职业技术学校学校荣誉

扬州市天海职业技术学校是江苏老区开发促进会的人才培训中心和江苏扶贫开发协会“职教扶贫”基地。2002年创办以来，天海始终坚持“职教扶贫”的办学宗旨，通过“全日制与半工半读制相结合”的学习制度，已经有4000多名农村困难家庭初中毕业生学会了做人，学到了知识，掌握了劳动技能。经学校安排，在上海、南京、苏州、无锡、扬州等大中城市实现了稳定就业。学校现有专业为机电、电子与电器、服装工艺与设计、酒店服务与管理、旅游服务与管理、通讯运行服务。2005年在国务院召开的全国职业教育工作会议上，被教育部、国家发改委等七部委评为全国职业教育先进单位;2007年教师节前夕，被教育部、人事部授予全国教育系统先进集体称号。

扬州市天海职业技术学校学校社会贡献

学校在创办之初就把办学宗旨确定为：以职业教育为抓手，面向农村贫困家庭特殊青少年群体招生，把那些因各种无奈的原因在九年义务教育阶段“被击败”的不幸孩子，“找到”、“请到”天海来免费接受职业教育，努力做到“帮扶一生、脱贫一家”。同时，怀着一腔“上学不缴钱，就业有保证”的家国情怀，找到了一种最适合他们、也最适合我们这群办学人的教育和教学方式——全日制与半工半读有机结合“1+2”的人才培养模式。办学18年来，在家长基本没有经济负担的情境下，已经让5000多名包括孤儿、本人或父母残疾、低保户和因病因灾而致贫家庭在内的贫困学子，在学会做人、掌握一技之长后，实现稳定就业，过上了有尊严的小康生活。

扬州市天海职业技术学校办学宗旨

天海职校的办学宗旨是“职教扶贫”，办学目标是“帮扶一生、脱贫一家”。简言之：就是通过职业教育，让贫困家庭子女在天海学到一技之长，很快走上工作岗位，有稳定的工作和收入，带动全家迅速脱贫。

“上学不缴钱，就业有保证”是举办者的办学初心。2008年成为“江苏省扶贫三会人才培训基地”，2014年用办学结余注册成立“扬州天海慈善基金会”。16年来，在“做人第一，动手第一，就业第一”的教育理念引领下，5500多名农村贫困学子既成人又成才，过上了有尊严的幸福生活。天海先后两次被教育部和人社部等部委评为 “全国职业教育先进单位”、“全国教育系统先进集体”;被中国老区建设促进会授予“全国支持老区建设发展贡献单位”和“支持和促进革命老区建设发展先进集体”等光荣称号。