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西安桃李旅游烹饪专修学院中西点工艺专业介绍

来源:西安桃李旅游烹饪专修学院  日期:2023-06-29 10:57

西安桃李旅游烹饪专修学院中西点工艺专业介绍:

学习内容

实践为主(教学菜品270个)

1、西式点心、面包、蛋糕制作;

2、西餐制作;

3、调酒技术;

4、烹饪基本功;

教学模式

1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;

2、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;

3、本专业定期举办各种类型的技能大赛;

4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;

5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

西安桃李旅游烹饪专修学院中西点工艺专业介绍

除了中西点工艺专业,西安桃李旅游烹饪专修学院还开设了西餐烹饪、高级烹饪、酒店管理等专业。

西安桃李旅游烹饪专修学院:

西安桃李旅游烹饪专修学院简介

西安桃李旅游烹饪专修学院是由国家大型专业集团开办,陕西省教育厅和西安市教育局批准的西北“老字号”全日制高等旅游烹饪专业院校。学院始建于1975年。30多年来,学院经历了由小到大、由弱到强、学制由单一到多层次的转变。1995年,学院申办了高等教育自学考试烹饪大专班;1998年,首创了自学考试烹饪中专班、中技班;1999年,开办了烹饪大专预科和职业高中班;2003年,又增开了餐饮管理大专班和本科班,从而形成了以本科、大专为龙头,以中专、职高、中技为主体、以短期培训为辅的办学格局。

西安桃李旅游烹饪专修学院教学设施

随着学院的快速发展和社会对烹饪人才的需求,学院先后对教学场地、硬件设施进行改建和更新换代。目前位于西安市西郊红光路的教学区,宽敞幽静的校园里,整齐有序地分布着教学楼、公寓楼、篮球场、磁卡售饭餐厅和20间现代化的中西餐实验操作室,并配备了先进的电教室、多媒体教室、语音室、图书室、标本室、医务室和浴室等教学辅助设施。成为培养高素质综合型烹饪人才的理想场所。特别是2003年又申报建立的全国首个中国烹饪博物馆,其中的烹饪器具馆已初具规模,先后被多家媒体报道,慕名参观、访问的中外同行和游客络绎不绝,接待人数超过5000人次。该馆为发展和弘扬中华饮食文化,将烹饪教育推向更新、更高阶段奠定了坚实的基础。

西安桃李旅游烹饪专修学院师资力量

教学规模的扩大和生源的快速增长,促使我们要建立一支雄厚的、一流的师资队伍。学院采用内部培养、外部聘请,多方求贤、广揽人才的用人机制。一是在行业内部挖掘技术好、有文化,具有授课能力的专业人才;二是每年在毕业大学生招聘会上选用适合我院发展需要的人才;三是培养和招聘优秀人才;四是聘请全国知名教授和德高望重的15位中国烹饪大师出任我院常年客座教授,使教师队伍出现空前的繁荣景象。现有专兼职教师总计108名。其中有世界御厨杨贯一,国际烹饪艺术大师梁诚威,国家有突出贡献的烹饪专家、烹饪研究员王子辉、王明德,中国烹饪大师、国家烹调专业一级评委、中华技术能手、副院长李奉恭,中国烹饪大师、全国三金、二银奖牌得主杨泉明,全国烹饪大赛金奖获得者、省技术明星李杰,全国金牌获得者、西安市技术状元、标兵闫冰、李新生等高级人才39名;高级以上厨师、中级职称教师69名;大专以上学历者72名。从人员结构上讲,老中青结合以中青年为主,职称以高、中、初齐备以高级、中级为主,兼有知名度高、文化素质好、技术力量强的特点。这支队伍,已成学院的宝贵财富和品牌,是历次大赛夺奖的主力,也是高质量教学的可靠保证。

西安桃李旅游烹饪专修学院办学特色

学院本着“三高”(高起点、高标准、高层次)的原则和特色突出、管理科学、重在实用的教学特点,将“继承传统、探索前沿、发展特长、融汇中外,多元多彩” 作为办学目标,在培养目标上,学院把技能教育与综合素质教育紧密结合。在理论教学、专业实践中,坚持品德与技能并重,学历证与等级职称证并重,强调学生的道德修养、动手能力、实用技术,采用“知识+能力+人格”的教育模式。全面实施了行之有效的六项常规教学管理:1、实施教师、班主任一日规范、学生日常管理手则,进行规范化管理。2、严格按照各学制、各专业教学计划、大纲组织教学,设专人检查落实,实行每周三定期公布制。3、在文化理论教育中实行严把质量关,做到“严进严出”,对新生进行摸底考试,凡达不到要求者,按实际降级,并针对实际考试成绩,把集中施教与个别辅导相结合;单元测试与模拟考试相结合,确保了各学制的及格率。4、在专业技术教育中,学院总结了多年来市场需求,把烹饪专业基本功归纳为八大基本功,并按学制划分成学生达标进度,并纳入总分,以保证专业技术的过硬功底。5、在提高教师素质方面,实行请进来和走出去相结合。学院先后请四川烹专、扬州商学院来校进行交流和授课,请西安教育学院、陕师大等高校教授来院讲授教育学、心理学,鼓励教师们参加各级赛教活动和创新菜竞赛,每年有计划地组织5—10名教师外出学习考察交流。6、学院利用“五· 四”青年节、“七·一”党的生日、“十·一”国庆节等重大节日开展各类活动和比赛,而且大赛始终建立在各学制层层小赛的基础上,使学院始终处于一种你争我赶、你先我优的竞争中,使学生在学校就有参与意识和竞争意识。学院现已成为全省同类院校的佼佼者。

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