扬州环境资源职业技术学院总共有34个专业。
扬州环境资源职业技术学院本科专业有2个：环境监测与评价、国土资源管理。
扬州环境资源职业技术学院专科专业有32个：护理、医药营销、护理/英语、环境科学与工程系、园林技术、会计电算化/商务英语、环境监测与治理技术、旅游管理、园林工程技术、建筑工程技术、生物技术应用、园林技术环境艺术设计、建筑装饰工程技术、国际贸易实务、商务英语、商务日语、物业管理、工程测量技术、广告设计与制作、房地产经营与估价、物业管理/园林技术、计算机应用技术、环境艺术设计、计算机网络技术、文秘、应用电子技术、物流管理、计算机应用技术/文秘、计算机应用技术/商务英语、电子商务、会计电算化、园艺技术。
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