扬州工业职业技术学院总共有38个专业。
扬州工业职业技术学院本科专业有6个：高分子材料加工技术、有机化工生产技术、工业分析与检验、化学制药技术、炼油技术、环境监测与治理技术。
扬州工业职业技术学院专科专业有32个：应用化工技术、电气自动化技术、工程监理、精细化学品生产技术、计算机应用技术、工程造价、建筑装饰工程技术、石油化工生产技术、建筑工程技术、食品营养与检测、物流管理、机电设备维修技术、市场营销、计算机网络技术、会计电算化、机械设计与制造、电子商务、应用电子技术、市场营销（制药方向）、数控技术、市场营销（化工方向）、化工设备维修技术、电子信息工程技术、供用电技术、机电一体化技术、生产过程自动化技术、产品造型设计、视觉传达艺术设计、环境艺术设计、工程测量技术、文秘、商务英语。
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